鳗鱼

　　鳗鱼

　　我从小就喜欢吃鳗鱼。

　　小学时，有人带我去寿司店，我都光点鳗鱼，没多久主厨就会对我说：「鳗鱼没有了，点海鳗吧。」我就是这么喜欢鳗鱼。

　　我是大阪人。

　　大阪把鳗鱼称为「蝮蛇」，是展现对鳗鱼的高度热爱。不过附近并没有鳗鱼产地，只是喜欢吃鳗鱼的人特别多。我也是纯粹喜欢吃鳗鱼的人之一，对鳗鱼的了解不多，只是被问到喜欢吃什么，就会回答鳗鱼。

　　这样的认知，因为某件事的发生而有了重大的改变。大学毕业后，我被就职的化学纤维厂商分派到静冈，我上班的工厂是在静冈数一数二以鳗鱼闻名的城市。

　　很快我就受了打击。单身宿舍的前辈说：「那可是名产。」把我带去站前好几家林立的鳗鱼店，但那里的味道让我哑然失言。

　　「以前我在大阪吃的鳗鱼，都不是鳗鱼！」

　　好吃到让我想这么大叫。

　　第二天，我在公司说出我的感动。「仿佛是鳗鱼在呼唤我。」我热情地游说被派来这里的幸运。

　　然而，周遭的反应都很冷淡。为什么呢？我感到疑惑。

　　「你在哪里吃的？」有人问。

　　「在站前的〇〇。」

　　周遭人哄然失笑，他们笑的是：「那家的鳗鱼哪能说好吃呢。」

　　「那么，哪家才好吃？」

　　霎时，大家开始各抒己见：「这家好吃。」、「不，那家好吃。」、「那家烤太焦了。」、「那家没有油分。」、「这是我推荐的鳗鱼。」

　　那之后，我开始了探索鳗鱼的日子。我一家一家拜访他们告诉我的鳗鱼店，尝遍鳗鱼深奥的滋味。每次都会想有没有更好吃的店，再找下一家。

　　没多久，我来到一家鳗鱼店。这家店没什么装潢，但鳗鱼味道就是鲜美，我成了那家店的俘虏，每两个礼拜一定要去奢侈一回。

　　被分派到那个城镇满一年后的某天，有个机会去站前那家我最初大受打击的鳗鱼店吃饭。我才吃一口鳗鱼盖饭，就受到了第二次的打击。

　　很难吃，又有腥味，甚至觉得根本是一般烤鱼盖饭嘛。在不断追求更高级鳗鱼的过程中，我的舌头都练成了精，精到不行。

　　我不知道这样好不好。

　　不过，这真的是名副其实的「味觉鳗上【注：鳗鱼很滑，抓时容易从手中溜走，很鸡抓得住。所以在日文中，鳗上用来形容气温、物价、评价等急速上升，或事情件数、次数急速增加。】」。