2001年1月，温州人华怀余、华怀庆以人民币8万元为成本，在福州师范大学附近开办了第一家“华莱士”快餐餐厅，两人另辟蹊径，推出“特价123”（可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元）促销，收获了翻倍的营业额。
2016年4月，华莱士食品正式在中国新三板挂牌交易。2018年底，门店数达到10000家。

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